Una ración de 100 gramos de patata, te aporta el 4% de la ración diaria de proteínas, siendo una buena fuente de lisina y triptófano. Así obtienes el 21% de la cantidad diaria de la vitamina B6, ideal para aliviar el estrés, la renovación celular, un sistema nervioso saludable y un estado de ánimo equilibrado. También te aportará otras vitaminas, como el 13% de la dosis diaria requerida de B1 y un 4% de la vitamina B2.
Además, la piel contiene altas cantidades de magnesio, potasio, cobre y hierro que sirven para impulsan la actividad cerebral. Por lo que cocinarlas al horno con la piel incluida, aporta grandes beneficios al organismo.

Muy al contrario de la creencia general, te ayudan a bajar peso, ya que una patata cocida sólo aporta 26 calorías. Sólo tienes que consumir patatas en las dosis correctas y no en exceso.
No olvides que buena parte de una patata son carbohidratos, concretamente el 14.2% son hidratos de carbono, por lo que se la compara con los cereales. Las patatas al horno se digieren fácilmente, aliviando el trabajo del sistema digestivo y te proporciona el 12% de la cantidad diaria recomendada de fibra.

Las patatas contienen varios tipos de antioxidantes, entre ellos la kukoamina, como las bayas goji, que tiene un efecto regulador de la presión arterial.
También pueden servirte como antinflamatorio externo, frotando una patata cruda en la zona afectada reduce la inflamación.

Las patatas fritas si que son una fuente de calorías excesivas, debido al aceite empleado que libera compuestos tóxicos cuando se caliente en exceso, como los hidrocarburos y las acrilamidas. Los snacks suelen estar cocinados con aceite de palma, que cuando se calienta a altas temperaturas es nocivo para la salud.
La sal es uno de los ingredientes importantes en los snacks y principal responsable de los problemas que ocasionan estos alimentos para la salud.
Por lo tanto, las patatas son un alimento muy saludable y altamente recomendable para la salud… pero sólo las patatas, no los aceites saturados ni la sal, que las suelen acompañar en muchas de las preparaciones alimentarias derivadas de la patata.